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我国水产品包装亟需改进(二)

这种专为螃蟹量身定做的包装盒只包装三两以上的螃蟹，盒身上贴有国家农业部的无11、环刚度：GB/T 9647⑵003 热塑性塑料管材环刚度的测定公害农产品认证标签。南京一家饭店老总以每盒(8只装)260元的高价，从吴贤进的手中订走了500多套。这批经过包装的螃蟹也顿时身价陡增，平均利润上升了10％－20％。

沈阳经人工培育的鲟龙鱼被定为“礼品鱼”，在长春市的几个大超市销售。奇特的是，只要在塑料瓶子里面灌入氧气，并且加入少量的水，把鲟龙鱼放进去之后密封，这种鲟龙鱼可以比其他离开水的鱼多存活12小时至48小时“礼品鱼”的身价很高，每条鱼虽然只有位移精度：示值的 1之内2公斤至3公斤，但价格却是288元，市场销售仍然看好。

三、发展水产品包装技术

无菌包装技术就是将经过高温短时或瞬时灭菌的食品、在无菌环境中包装密封在事先经灭菌的容纺丝机器中，使包装食品达到商业无菌要求的新型保藏加工技术。由于水产品深加工制品一般含水分较多（除干制品外），物理强度不高，属耐热性较低的加工物料，应避免长时加热杀菌.这样可获得色、香、味、形俱佳的高质量无菌产品，更接近现做现吃的厨房烹饪品，并能进行连续式的加工作业，以确保每一份产品的品质一致性.从产品理化指标看，能更多保留多种对人体有益的热敏型营养素，如各种维生素、氨基酸等。

利用低值鱼类生产鱼糜制品系列，是一项很有意义的工作，具有很高的加工附加值，但传统的冷藏和罐藏方法，使鱼糜制品应有的风味和口感受到极大损害，高温球阀严重制约了行业发展，应用无菌包装技术可在保证品质质量的前提下，实现鱼糜制品周年生产，常温下流通销售。

风味干制品多为散装或简装出售，极易吸潮霉变、生虫和氧化变质，无菌包装技术能有效解决这一问题，大大提高食品的安全性。无菌包装技术不仅能保留传统保藏方法中的所有优点，如食用方便、能在常温下保质3～24个月等，还能大大提高产品的质量、增加花色品种、美化产品包装、节能降耗和提高劳动效率。

日本北海道一家食品公司最近研制出成功运送活虾的专门包装物。该包装物用聚乙烯作内层，用泡沫乙烯作外层，在双层之间放入碎冰。内层要防止漏水，外层要防止破损。在活虾活动的聚乙烯内槽里，装入杀菌消毒的海水和灌入一定量的氧气，然后用盖封严，即可运送。采用这种方法，即使在外部气温高达40℃的条件下，在24小时内，活虾的生存率可保持在90％以上。外部气温低时，活虾的生存率还会高一点。

我国接线器现有冷冻水产加工产品内包装均为盒装或塑料包装。当产品被放入超市的冷藏柜之后，包装内往往出现冰霜现象，而影响到商品直观性。在水产品保质、保鲜、加工、运输、储存、销售等环节中磁条卡，还有很多技术问题急需解决。有些是很普通很小的问题，但这些技术问题解决之后，会产生非常巨大的经济与社会效益。

信息来源：糖酒快讯

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