市场｜鸡蛋价格一波三折，频繁波动为哪般？吉隆女贞

市场｜鸡蛋价格一波三折，频繁波动为哪般？

今年的上半年鸡蛋价格不温不火，但是进入到7月份之后，鸡蛋的价格持续走高，到了8月份，各地鸡蛋平均的零售价从月初的每斤四块钱左右迅速上涨到了中旬的每斤六块钱左右，半个月涨幅达到40%。

但随后八月下旬以来，蛋价出现小幅回落，截至9月5号全国均价下滑至4.19元/斤。近期的鸡蛋价格真可谓是一波三折，那么鸡蛋价格频繁波动的背后都有哪些原因？后期鸡蛋行情又将如何变化？

项行军在重庆云阳经营着一家特色蛋糕店，平均一个月的鸡蛋用量超过一千斤，8月中上旬以来不断上涨的鸡蛋价格让他忧心忡忡。

项行军：也就意味着已经鸡蛋都涨了两块多钱。嗯算下来的话，也就是说一个月相当于要多支出接近3000元。

每月多支出3000元.成本几乎抵消了项行军一个月的利润，但是上调蛋糕价格又会减少店铺销量，无奈之下他只能维持产刺叶石楠品价格不变。和项行军一样，北京的李辉也是鸡蛋消费大户，为了给北京丰台区和海淀区的13家中餐厅供货，他每天的鸡蛋需求量平均要800斤左右。八年来，他每天早上都会准时出现在北京新发地禽蛋交易大厅，但这半个月来他的进货频率被涨价的阵势打乱了，很多客户减少了用量，甚至随机要货。

李辉：没有这么夸张，一说涨也涨上来了。

早上8点半，北京新发地市场鸡蛋批发商刘红杰已经忙碌了七个小时，尽管一夜未睡，他还是和妻子忙着核对出货量是不是又少了，因为从8月中旬开始，基本上每天的出货量都在下降。

刘红杰：价位高，他这个你比如说像快餐之类的，啦还有这种食堂这个用的量要比以前小，嗯大概能少1/3的量。

而在河北沧州一家中型养殖场，负责人孙湘悦也很焦心，养殖场每天的鸡蛋产量在两吨左右，主要销往北京天津等地，但这几天出货量也减少了一半以上。

孙湘悦：赔钱的时候心痛，现在盼着赚钱了，又着急卖不出货去。

对于这一轮鸡蛋价格快速上涨，孙湘悦也觉得有些突然。

孙湘悦：历年来没有这样直线上涨的那个经经历，8月中旬吧开始往上冲的比较严重，基本上是从150块钱40斤一筐一直冲到200来块钱。鸭绿薹草

卓创资讯分析师邹晓冬介绍，从7月中旬到8月中旬鸡蛋价格持续上涨，全国到户均价从7月中旬3.40元/斤涨至8月中旬4.96元/斤，一个月的时间涨幅达到45.88%，多数产区到户价格突破五元大关。这主要是受供应和需求两方面的共同利好。

邹晓冬：首先供应面鸡蛋货源减少，夏季受高温天气的影响，蛋鸡产蛋率下降了5%-10%，鸡蛋供应紧张。而8月份又是鸡蛋传统的消费旺季，期间受到中秋节食品厂提前备货以及学校开学等利好因素的支撑，市场走货顺畅，经销商积极备货，多地出现供不应求的局面。

但从8月下旬开始，蛋价已经猬草属出现了小幅回落，截至9月5日全国均价下滑至4.19元/斤。邹晓冬说这是受需求端缩减所影响。

邹晓冬：当价格涨至高位后，终端消费对高价抵触，同时随着食品厂、学校的备货接近尾声，需求逐渐减少，因此蛋价出现了下滑。

而对于后期行情，邹晓冬认为将呈现缓慢走低的趋势。

邹晓冬：后期随着天气转凉，蛋鸡产蛋率将逐渐恢复，同时3-4月份补栏的鸡苗将逐步进入产蛋高峰期，鸡蛋供应面增加。而需求面，9月上旬受中秋需求支撑，内销顺畅，蛋价跌幅或有限。中下旬随着利好结束，食品厂开工率降低，鸡蛋需求将有所元江毛蕨减少。卓创资讯预计9月鸡蛋价格或呈现缓慢走低的趋势，均价或在3.70-4.20元/斤震荡。

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