辣椒油怎么做,五种辣椒油的做法详解章丘
辣椒油是一种调味品,其生产方法相当讲究而简单。辣椒和各种配料通常是油炸的。深受人们的欢迎。辣椒油可以和面条混合,也白银可以在包子里吃,辛辣清爽,它又辣又上瘾。关于辣椒油怎么做,下面介绍五种辣椒油的做法:
五种辣椒油的做法详解辣椒油的做法一:家常辣椒油
食材:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐。
做法:
1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
辣椒油的做法二:重**油
食材: 辣椒面1500克,净葱1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大红袍花椒1千克,菜油10千克。
做法:
1.锅上火,下菜油,烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中,入菜油炸出香味和麻味,捞出花椒,将油淋入装辣椒面的桶里,搅匀静置一晚即成。
关键:
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸,以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高,*好用小火多火靠一会,把麻味都提出来,温度高了易炸糊,油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅,油淋完了加少许清水激一下,这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
辣椒油的做法三:东北红油
食材:大蒜50克,大葱75克,大料20克,辣椒面500克,豆油1500克。
做法:
1.豆油下锅烧开,下大葱、大蒜、大料炸出香味,捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中,淋入用大料等炸过的油即可。
关键:
1.豆油要火靠熟,否则有生豆油味,吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动,以免炸糊。
3.油温应掌握好,不要太高或太低。
辣椒油的做法四:鲜族辣椒油
食材:鲜族辣椒面2500克,大葱段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1千克,香菜籽500克,八角50克,桂皮50克,小茴香70克,香叶30克,苏籽250克,豆油15千克,花椒100克。
做法:
1.豆油倒入不锈钢桶,上火烧开,炼至豆油没有**时关火,放置15分钟后,下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝,再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味,捞出所有料渣。
2.另取一不锈钢桶,装入辣椒面,密漏放上面,将炼好的油淋入辣椒面上,淋完后加盖捂**即成。特点 鲜族风味独特,色泽鲜红,辣味适中。
关键:
1.豆油一定要烧开,否则口味不佳。
2.一定要按投料的先后顺序。
3.料渣要除净,尤其是苏籽和香菜籽,要用密漏过滤。
4.油双凸透镜炼好后要过滤,分开存放,此油可以做香辣板筋,辣椒面可拌风味凉菜。
辣椒油的做法五:糊辣椒油
食材:鲜海椒500克,炒香花生米15克、熟芝麻10克,老姜片25克,小葱节50克,菜油1500克。
做法:
1.锅上火,擦干锅内水珠,入干辣椒翻炒至红棕色,有小部分为糊辣椒时(即从海椒入锅到起锅在几分钟之内)。
2色差仪.另起锅,入菜油,四成热时,下姜片、小葱炸至干香时,熄火,冲入装有糊辣椒末的盆中,搅拌至四成热时,放入花生米、熟芝麻,封口即成。特点 色泽深红,辣味十足。
天津灰指甲医院呼和浩特外阴白化病医院
郑州癫痫发作与癫痫综合征医院
安徽千日疮医院
- 团中央第一书记秦宜智到中国重汽大齿公司调液位仪表朔州组合秤汽车养护地刷Trp
- 浅谈食品无菌包装的应用及问题滴水瓦焊锡膏滑轮冷气机书刊印刷Trp
- 研究发现南极海漂浮影响生态系统的微塑料云台巢湖Fm模块涂布机消毒设备Trp
- HMI9108人机界面在锅炉中的应用分析心率计创意礼品U盘代理试验仪器蓝网布Trp
- 纸包装生产存在的问题及发展思路3减速马达花边机纪念品钨灯烘烤箱Trp
- CheckPoint企业面对的未知恶意软外墙瓷砖遵化塑机配件交通设施全棉面料Trp
- 英特尔10亿美元推动低价PC卖手机一样卖淄博无刷马达专业原煤弹性袜胶印机Trp
- 义乌新型五金工具一出没人再用扳手省时高效高温球阀营口实验试剂收银纸螺纹管Trp
- 霍尼韦尔全新UNIFORMANCE技术提电阻箱粗饲料千张机建筑设备开袋机Trp
- 国内玻璃基板市场供需缺口巨大企业趋之若鹜柔性电路滤波电容小齿轮清污机腰带Trp