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时间：2023年02月09日
蛋价涨幅超过0.5元 鸡蛋价格剧烈波动
鸡蛋价格开始抬头 本报讯（记者郑晓华/文刘兴/图）前阵子还在回落的鸡蛋价格，近期又开始大幅上涨。昨日，福州市场上鲜鸡蛋价格每斤5元多，比上个月每斤4.5元涨幅超过0.5元。而今年以来，鸡蛋价格大起大落，省内一些养殖户叫苦连天。业内人士认为，由于去年鸡蛋行情好，导致一些养殖户疯狂补栏，造成市场行情不稳定。
每斤鸡蛋的进价超过了4.4元
昨日，在永辉超市井大路店鲜鸡蛋每斤售价为4.98元，相比上个月底的4.38元，上调了0.6元。
随后，记者走访了沃尔玛、新华都等超市发现，鲜鸡蛋的每斤售价均在5元以上，而鼓楼区部分粮油店，普通鲜鸡蛋的售价甚至高达5.5元。
“近期鸡蛋涨幅比较厉害，上个月我们每斤进价大概为3.3元左右，而现在每斤的进价超过了4.4元。”永辉超市福建大区生鲜事业部总监张代斌说，目前福州地区永辉门店每天消耗的鸡蛋总量超过30000斤，每斤涨价1元左右，每天进货要多掏3万元。
饲料上涨、产蛋率下跌等是主因
“今年蛋价走势就像心电图。”在福清养殖多年蛋鸡的黄先生，对于今年蛋价的大涨大跌深有体会。
今年春节以来，蛋价就一路下跌，3月初福州鸡蛋的零售价**跌破4元/斤，今年4月下旬落到谷底，甚至出现零售每斤3.55元的蛋价，随后，蛋价一直在低位运行。
6月初，持续低迷的蛋价峰回路转，开始一路飙升，每斤售价4.98元-5.3元，平均涨幅达1元左右，不少市民调侃“鸡蛋成了火箭蛋。”
但好景不长，六月中旬，蛋价又开始回落，回落至每斤售价在4.3元-4.68元之间。而7月底开始到现在，鸡蛋价格又开始重新抬头。
据福清畜牧业协会养鸡分会的数据显示，昨日鸡蛋的收购价格为每斤4.4元，相比7月份每斤3.6元的收购价，上涨了22%。
“即使是目前的价格，我们也是勉强保本。”黄先生说，今年他补栏补了2万只，目前他的养鸡场存栏量达到5万。而面对今年鸡蛋的行情，黄先生表示很后悔。
黄先生说，成本上涨主因一方压力来自于饲料上涨，就拿*常音频连接器用的豆粕来说，每吨价格从去年同期的3000元涨到现在超过了4000元。而夏季来临，给养鸡场设置的降温系统就得花好几万元。加上蛋鸡产蛋率的下跌，每斤鸡蛋的成本超过4元。而在今年上半年，虽然价格一度好转，但*长的一段时间还是亏本经营的。就比如2—3月，每斤收购价不到3元，平均一斤就要亏本一元多。
福清畜牧业协会养鸡分会副会长陈进表示，今年福清地区的存栏量约600万只，而去年同期为400万只左右，同比上涨超过30%。而这仅仅是福清的数据，福建的鸡蛋供应很大一部分来自北方，而北方养殖的补栏率远远超过本地。一旦销量不好，大量的廉价鸡蛋就开始涌入福建，造成对本地蛋鸡养殖户的冲击非常大。
大涨大跌背后“疯狂补栏”在作祟
福清畜牧业协会原会长郑清风认为，近期蛋价抬头，*主要的原因是，盛夏到来以后，蛋鸡进入产蛋低谷，同样存栏量的产蛋率比平常下降了25%左右。加上中秋即将来临，不少月饼生产厂商开始购买鸡蛋作为原材料，造成鸡蛋短期的供不应求。
此外，今年鸡蛋大起大落的背后，和养殖户疯狂补栏有关。福清畜牧业协会养鸡分会副会长陈进介绍，造成今年蛋价起伏大*主要原因是由于去年全国鸡蛋行情好，养殖户大量补栏，造成今年春节以来蛋价一路走低。去年平均收购价格稳定维持在4.1元-4.2元，而今年2月份甚至出现每斤2.8元的“*惨”收购价，按照每斤成本约4元计算，养殖户一斤就要亏1元多。
“在鸡蛋降至底谷时，北方甚至出现一些养殖户联合起来囤货惜售，以期拉高蛋价。”陈进说，但夏季鸡蛋保质期相对较短，在价格走高不久，为了防止鸡蛋变质，这些囤货的养殖户不得不抛售鸡蛋，造成鸡蛋价格又大幅下跌。因此让鸡蛋价格时高时低。
福建农林大学的王长康教授表示，鸡蛋价格的波动受冷却器包括天气、存栏量、饲料价格等诸多因素的影响，原因复杂。例如，由于今年经济环境状况不佳，导致一些鸡蛋产品（如蛋黄派）生产企业对蛋品需求量大幅下滑，饲料价格上涨明显等诸多因素导致鸡蛋价格不稳定。
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