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冷藏保鲜技术层出不穷 相关机械设备企业迎来机遇

一场大雨让持续的高温天气有所减缓，虽说阴雨天将维持一段时间，但各行各业的冷链储存、运输环节还在持续火热热熔胶枪当中。近期，各地铁路冷链班列纷纷开启，实现“鲜美速递”，为果蔬、棒冰、水产品等保驾护航。随着冷链物流的快速发展，保鲜制冷技术及设备也是层出不穷，像“微冻保鲜”技术、浆果保鲜技术等等。这些冷藏保鲜技术一次次的突破，给冷藏设备制造企业也带来了发展机遇。下面就跟随的步伐，对创新冷藏保鲜技术一探究竟。

浆果保鲜技术

水果属于易腐食物，因此物流运输过程在工作进程中容积必须密封中的冷藏保鲜十分重要。浙江医药高等专科学校等多家单位组建研究小组研发了一套实用浆果保鲜关键核心技术。此创新技术能够最大程度保持果实品质，减少腐烂率30%～40%，使物流保鲜期延长倍，解决了浆果产品采后易腐烂瓶颈难题并成功面向行业推广和应用。

“微冻保鲜”技术

部分食品加工过精，冷冻、冷藏食品在冻结过程中产生冰结晶，营养成分大量流失。江苏省淮安市洪泽县一个湖鲜水产品养殖专业合作社，利用“微冻保鲜”技术生产线对草鸡、银鱼等产品进行清洗、包装成袋，最后装入冷库。通过这种“微冻保鲜”技术处理食品内细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，再经冷藏保持食品的鲜活。与传统冷冻相比，“微冻”后的产品经长时间储藏、运输后，仍能保持鲜活品质。

“鱼体冷冻‘复活’技术”

浙江海洋大学冷链物流研究所师生共同研发了“鱼体冷冻‘复活’技术”，这是一项低温速冻技术。这一技术在运输效率、存活率、保鲜度方面都要远胜于传统活体运输。并且，不使用添加剂，而是从生物保鲜出发，用低温速冻实现安全保鲜。类似的，四季大通集团凭借其专利“鲜活激冻技术”，将食品放入鲜冻液中激速冻结，“鲜冻液”中多糖类抗冻物质会保护细胞膜不被破坏，从而保持了原有的口感、风味、营养和鲜度。在鲜冻试验中，本钱低解冻的鳗鱼、鲫鱼均能复活。

料理铝焊丝速冻技术

如今，单身群体越来越庞大，独居群体也随之增加。而烧菜就成了独居群体最苦恼的事之一，不仅麻烦，而且不能做多，在天气炎热的夏天很快就变质。目前，台湾研发出一种冷冻技术，使料理后蔬菜经冷冻数月后解冻仍螺尖丝锥可尝到美好风味。而且，就算料理后蔬菜经过第2次加热，同样不会走味。从坊间的餐厅、超市，外烩与飞机餐，还有渔船及商船都适用，市场潜力被看好。

新型制冷设备

目前

该制冷机被称为“V-Tex”的先进制冷技术，可在5秒内实现从室温到-4℃的制冷效果，最高可比现有制冷设备节省%的能耗。欧盟计划将利用这一研发成果，对现有商业制冷设备进行改造更新。

从以上整理可以看出电动辊筒，各领域对冷藏保鲜技术及设备在不断寻求突破。其中，冷藏保鲜对食品行业尤为重要，技术的发展推动行业进步，同时鼓励更多食机企业及冷藏机械设备企业加大研发力度、寻求创新突破，把科技成果转化到实际应用中，实现良性发展。